20 июня-30 июня  2021г.

Состав:  кэп Роман, кок Ольга, два матроса Юра и Христина.

Когда кок объявила меню на ближайшую неделю, матросы выпали в тихий осадок: паназиатская кухня!

Разве может быть что-то лучше для организмов страдающих по Тайланду и одновременно выехавших на водно-моторный отдых?

И еще вопрос: Вы уверены, что путь только к мужскому сердцу лежит через желудок?

 

Мы, конечно, за! В этой части приведу первый транш рецептов. И не говорите, что салат «Ялтинский», никак к Азии не относится! Все рецепты от шефа Ольги!

Салат «Ялтинский»

Помидоры розовые 2шт

Лук ялтинский (Крымский) 1шт

Базилик темный (реган) пару веточек, только листочки

Бастурма 200-300гр

Нарезать бастурму соломкой, помидоры дольками, лук четверть кольцами. Лук замариновать в заправке на 20 минут. Затем добавить остальные ингридиенты.

Заправка: смешать все ингридиенты

Масло оливковое 2-4 ст.л.

Уксус бальзамический 1-2 ст.л.

Соль 1-2 щепотки

Сахар 1-2 щепотки

Сок лимона 1 ч.л.

Салат готов! Мы летом делаем его без бастурмы. Получается вкусная и легкая версия салата.

 

Гуакомоле

Авокадо 2 шт

Лайм 1 шт

Перец сладкий 1 шт

Перец жгучий 1 шт

Чеснок 2-3 зубчика

Кинза 5-6 вeтoчeк

Соль по вкусу

Оливковое масло 1 cт. л.

 

В неокисляемой посуде смешать мякоть авокадо и сок лайма, добавить измельчённые овощи и зелень, соль и оливковое масло.

Соус oтличнo пoдoйдeт к мяcу или pыбe. Иcключитeльнo вкуcнo c кукуpузными чипcaми — нaчoc и xoлoдным пивoм. И просто c поджаренным кукурузным хлебом.

 

Острый соус сальса из манго

Манго — 1 шт

Лук красный — 0.5 шт

Лайм — 0.5 шт

Петрушка — 2 шт

Мята — 2 шт

Перец чили (маринованный) — 4 шт

Соль — по вкусу

 

Манго и красный лук нарезаем мелким кубиком. Зелень измельчаем. Выжимаем сок из половинки лайма. Смешиваем все ингредиенты и солим по вкусу.

Острый соус сальса из манго отлично подходит к медальонам из свиной вырезки.

Медальоны из свиной вырезки

Мясо вырезка свиная — 250 грамм

Раст. масло — 1 столовая ложка

Чеснок — 1 зубок

Розмарин 1-2 веточки

Тимьян 1-2 веточки

Соль, смесь перцев — по вкусу

Коньяк пару столовых ложек

  1. Зачистите свиную вырезку от жирового слоя. Промойте под краном и обсушите, можно обтереть бумажным полотенцем.

  2. Нарежьте филе кусочками по 4 сантиметра. Сформируйте бочонки при помощи фольги.

  3. Посыпьте будущие медальоны перцем. НЕ СОЛИТЬ!!!!

  4. Нагрейте сковородку с гриль толстым дном и налейте масло. Когда оно закипит, бросьте раздавленный зубок чеснока, розмарин, тимьян.

  5. Затем отправьте на сковороду мясные «шайбочки». Обжаривайте с обеих сторон по 5 минут.

  6. После этого обжаренные медальоны полейте коньяком и подожгите. Фламбируйте мясо пока огонь не потухнет.

  7. Затем накройте сковородку фольгой и дайте мясу отдохнуть 10-12 минут.

  8. Перед подачей на стол, уберите с мяса фольгу и посолите.

 

Томатный суп с морепродуктами

Мясо мидий 100 г

Королевские креветки 5 штук

Филе тилапии 2 штуки

Кальмар 1 штука

Лук репчатый 1 штука

Чеснок 1 зубчик

Помидоры конкассе 50 г

Оливковое масло 15 мл

Рыбный бульон 150 г

Перец чили ½ штуки

Рубленая петрушка по вкусу

Соль щепотка

Куркума щепотка

Молотый черный перец щепотка

 

  1. В сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло. Добавить мелко нарезанный лук. Протушить слегка, не допускать зажаривания. Добавить мясо мидий.

  2. Креветки почистить, удалить кишечную вену. Кальмары промыть, снять с них кожу и пленку, удалить хорду и внутренности, нарезать кольцами. Филе телапии промыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать на кусочки среднего размера. При желании филе телапии можно заменить на филе палтуса.

  3. Креветки кальмар и филе тиляпии посолить, поперчить и добавить к мидиям. Обжаривать с 2-х сторон в течение 1–2 минут.

  4. Добавить в кастрюлю измельченный чеснок, мелко нарезанный перчик чили, помидоры конкассе, куркуму, рыбный бульон. Накрыть крышкой и проварить 3–4 минуты.

  5. Перед подачей посыпать блюдо мелко нарезанной петрушкой.

 

  

Узбекский плов в казане

Длиннозёрный рис 900 гр

Говядина или баранина 1200-1500 гр

Морковь 1 кг

Растительное масло 300 мл

Лук репчатый 4 небольшие головки

2 небольших сухих острых перчика

Чеснок – 3-4 головки

Сушеный барбарис1 ст. л

Зира 1 ст. л

Семена кориандра 1 ч. л

Соль

 

Рис промыть в 7 водах. Последняя вода после промывки должна остаться совершенно прозрачной.

Мясо вымыть и нарезать кубиками.

3 луковицы и всю морковь очистить. Лук порезать тонкими полукольцами, морковь – длинными брусками толщиной 1 см. Чеснок очистить от верхней шелухи, но не разделять на зубчики.

Казан или толстостенную кастрюлю разогреть, влить масло и прокалить его до появления светлого дымка. Добавить оставшуюся луковицу и хорошо обжарить ее до темно-золотистого цвета. Вытащить луковицу из кастрюли.

Подготовить зирвак (основу плова). Положить лук и, помешивая, обжарить его до темно-золотистого цвета, 5-7 мин.

Добавить мясо и жарить до появления корочки.

Выложить морковь, жарить, не перемешивая, 3 мин. Затем все перемешать и готовить 10 мин., слегка помешивая.

Растереть пальцами или пестиком зиру и кориандр, добавить в зирвак вместе с барбарисом и посолить.

Уменьшить огонь до среднего и готовить, пока морковь не станет мягкой, 7–10 мин. Влить в казан кипяток слоем 2 см. Положить острый перец. Уменьшить огонь и тушить зирвак 1 час.

Рис еще раз промыть, дать стечь воде. Выложить рис на зирвак ровным слоем, увеличить огонь до максимума и влить через шумовку в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем 3 см.

Как только вода впитается, вдавить в рис головки чеснока, убавить огонь до среднего и варить до готовности риса.

Несильно ударить шумовкой по рису. Если звук от удара будет глухим, сделать в рисе тонкой палочкой несколько проколов до самого дна.

Разровнять поверхность, накрыть узбекский плов тарелкой, а сверху крышкой. Уменьшить огонь до минимума и оставить плов на 30 мин.

 

 

Креветки с помидорами и пармезаном

Креветки королевские (только хвосты) 500 гр

Помидоры черри мелкие 300 гр

Пармезан мелко натертый 100 гр

Тимьян сухой 2-3 щепотки

Розмарин сухой 1-2 щепотки

Базилик сухой 1-2 щепотки

Масло оливковое и сливочное

Соль и перец

Багет белый

 

Креветки почистить, оставляя лишь кончик хвостиков, промыть, удалить кишечную вену, обсушить бумажным полотенцем. Помидоры помыть сделать по 3-4 прокола зубочисткой, резать не нужно. Чеснок очистить, раздавить ножом, не резать.

Багет нарезать на кусочки, поджарить на сухой сковороде или в тостере.

На сковороде разогреть смесь оливкового и сливочного масла в равных пропорциях. Добавить чеснок, обжарить пару минут. Далее обжарить креветки до появления золотистой корочки по 1-1,5 минуты с каждой стороны. Добавить базилик, розмарин, тимьян, помидоры черри. Протушить 2-3 минуты что бы помидоры дали сок. Добавить мелко натертый пармезан, перемешать. Подавать на горячей сковородке с подсушенным багетом.

 

Кстати, тарелки принято облизывать в дальних походах! Ведь вода в режиме строгой экономии! И чего я не додумалась так же в кемпинге предложить? Надо записать где-то эту гениальную мысль!

 

Сайт у нас про путешествия, но покушать мы страсть как любим:

Про плюшки.

Про завтрак.

Про винцо.

Про сыр!

Мы в Контакте https://vk.com/trevel_banda

Инстаграм @khristina.mitina

Все права на материал принадлежат владельцам сайта, копирование материала разрешено только с письменного разрешения.